KOLDOBIKA GALÁN POLIDURA
Gamarrako Hostalaritza Eskolan trebatua. Donostiko “A fuego Negro” jatetxean eta Gasteizko hainbat jatetxeetan garatu dut nire sukaldari ibilbidea. Horrela ezagutu nuen Asier, proiektu honen beste zutabe nagusia. Pertsona lasaia eta langilea naiz. Gure lurra eta haren sustraiak maite ditut eta hori dela eta, sukaldean gertuko produktuaren aldeko apostu irmoa egiten dut, gure lurraren kalitatea eta balioa azalaratzeko.
ASIER MOREIRA PULIDO
FBasque Culinary Center-en trebatua. Bertan ikasteak esperientzia ezinhobeak bizitzeko aukera ez ezik, Albert Adriá (Tickets, Bartzelona), Carlo Cracco (Milan) edo Javier Gartzia eta Iñigo (Boroa) bezalako sukaldariburuekin batera ikasteko aukera ere eman zidan. Egonezina / ipurtarina /urduria, sortzailea eta perfekzionista samarra naiz eta hauek dira hain zuzen ere gure sukaldera eraman nahi ditudan ezaugarriak. Kezka honek plater berriak eta ideia berritzaileak pentsatzera narama, baita nire lanarekiko mahaikideen gogobetetzea bilatzera era. Hemen duzue proiektu honen ipurterrea, izan ere, batzuetan Koldobikak oinak lurrera bueltarazi behar izaten dizkit.
KOLDO ROMANO
Gamarrako ostalaritza eskolan goi mailako zikloa amaitzean nire formakuntza indartzea erabaki nuen eta basque culinary centerren gastronomia eta sukaldaritzako arteen gradua ikasi nuen. Beti izan naiz sukaldaritzaren maitalea eta txikitatik egon naiz sukaldean sartuta. Hainbat lekutan lan egin dut arlo desberdinak ezagutuz, egunero gauza berriak ikasiz eta beti hobetzeko asmoz. Proiektu berri honetan eta datozenetan Koldobika eta Asierrekin batera aurrera egiteak asko pozten eta motibatzen nau.