KOLDOBIKA GALÁN POLIDURA

Formado en la Escuela de Hostelería de Gamarra. He desarrollado mi carrera profesional como cocinero en el restaurante A fuego negro de Donosti y en distintos restaurantes de Gasteiz, aquí es donde conocí a Asier, la otra pata de Bode Jatetxea. Soy tranquilo, trabajador y valoro la tierra y las raíces. Por ello, en la cocina apuesto por el producto local, de cercanía, para así destacar su calidad y poner en valor nuestra tierra.

ASIER MOREIRA PULIDO

Formado en el Basque Culinary Center. Esta oportunidad me dio la opción de vivir grandes experiencias y aprender junto a chefs como Albert Adria en Tickets (Barcelona), Carlo Cracco (Milán) o Javier Gartzia e Iñigo en Boroa. Inquieto/movido/nervioso, creativo y algo perfeccionista, características que me gusta trasladar a mi cocina. Esa inquietud me lleva a pensar en platos nuevos, en nuevas ideas y a buscar la satisfacción de los comensales ante mi trabajo. Soy el culo inquieto de este proyecto, incluso Koldobika me tiene que bajar a veces los pies a la tierra.